Die Brezn – in Bayern meist so gesprochen und geschrieben, andernorts Brezel oder Breze – ist ein Laugengebäck in der typischen verschlungenen Form. In München gehört sie zur Brotzeit, zur Weißwurst und auf die Wiesn.
Was eine echte Brezn ausmacht
Charakteristisch sind die glänzend braune Kruste durch das Bad in Lauge, das grobe Salz und der Kontrast zwischen dem dicken, weichen „Bauch“ und den dünnen, knusprigen „Ärmchen“.
Varianten
- Butterbrezn: längs aufgeschnitten und mit Butter bestrichen
- Wiesnbrezn: besonders groß, auf dem Oktoberfest verkauft
- Mit Obazda: Der würzige Käseaufstrich aus Camembert, Butter, Zwiebeln und Paprika ist der klassische Begleiter im Biergarten